Автор: Админка

Меню для праздничного стола на 15 человек


Меню на день рождения дома на 10-15 человек. Простые видео рецепты

В этой статье, мы вместе попробуем решить, как правильно создать праздничный стол, что должно обязательно присутствовать в меню, а от чего лучше воздержаться,а вот какое именно праздничное меню подойдет вашей компании, решать вам.

Сегодня будем накрывать стол на день рождения в домашних условиях. Для начала важно определиться с блюдами, лучше записать, так проще будет совершать покупки. Вообще, все зависит от вашего желания поразить присутствующих, ну и само собой суммой, потраченной на покупки продуктов. Впрочем, каждая хозяйка знает, как быстро и недорого, но в то же время вкусно, накормить гостей.

Итак, вам необходимо накрыть стол на 10 человек и более (это самый часто встречаемый вариант), как сделать все быстро, вкусно и недорого? Так как народу собирается не мало, то и стол должен быть обильным, сытым, разнообразным.

Любой праздничный стол состоит из:

  • Холодные блюда;
  • Горячие блюда;
  • Салаты;
  • Закуски и бутерброды;
  • Напитки;
  • Десерт.

Закуски и бутерброды

Чесночные бутерброды с сыром и колбасой (сосисками)

Для этого понадобится:

  • Сыр (твердых сортов);
  • Помидоры;
  • Зелень;
  • Колбаса или сосиски;
  • Чеснок;
  • Майонез;
  • Батон;
  • Кетчуп (по желанию).

Приготовление:

Шаг 1: колбасу режем мелкими кубиками и выкладываем в глубокую миску, сюда же нарезаем мелко помидоры с зеленью. Давим чеснок, перемешиваем все вместе добавляя майонез с кетчупом. Батон нарезаем, выкладываем на противень сверху ложем немного начинки.

Шаг 2: сыр натираем на крупной терке, посыпаем бутерброды и отправляем в духовку на 15-20 минут.

Грибные бутерброды с тертым сыром

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны);
  • Сыр (твердых сортов);
  • Батон или багет;
  • Майонез.

Приготовление:

Шаг 1: грибы режем небольшими кусочками и обжариваем на сковородке. Сыр трем на крупной терке, выкладываем в глубокую чашку, перемешивая добавляем грибы. Нарезаем батон или багет, сверху выкладываем начинку.

Шаг 2: помазываем небольшим слоем майонеза, затем ставим в духовку на 10-15 минут.

Шпажки по-гречески с брынзой

Ингредиенты:

  • Оливки или маслины;
  • Брынза (подойдут любые другие рассольные сыры);
  • Огурцы (свежие);
  • Помидоры (желательно черри);
  • Оливковое масло;
  • Молотый перец (черный душистый подойдет отлично).

Приготовление:

Шаг 1: разрезаем оливки на половинки, а огурцы нарезаем кружками.

Шаг 2: на зубочистки нанизываем помидор, огурец, половинку оливки, брынзу.

Шаг 3: в оливковое масло добавляем перец, перед подачей шпажек немного обрызгиваем их полученным соусом.

Помидоры в сыре

Продукты необходимые для приготовления:

  • Томаты;
  • Сыр (твердых сортов);
  • Мука;
  • Яйца;
  • Сметана;
  • Зелень, специи (на любителя);
  • Растительное масло.

Приготовление:

Шаг1: помидоры чистим от кожицы, предварительно обдав кипятком, после нарезаем одинаковыми кольцами.

Шаг 2: натрем сыр через мелкую терку, смешиваем яйца, сметану, сыр, зелень вместе постепенно добавляя муку. Должна получится однородная, густая масса. Специи и соль добавлять по вкусу.

Шаг 3: обмакиваем помидоры в полученную массу с обеих сторон, выкладываем на разогретую сковороду, жарим до золотой корочки. После складываем на салфетки, так лучше уйдет лишнее масло. Как остынут, можно сразу на стол.

Салаты

Салаты – простые блюда, но уникальные, потому что они бывают абсолютно разными и непредсказуемыми. Салат полюбился всем без исключения хозяйкам, так как он легкий, быстрый, вкусный, а это в преддверии торжества играет важную роль.

Салат бюджетный

Этот салат может приготовить любой член семьи, а необходимые продукты найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

  • Огурцы (свежие);
  • Колбаса (лучше взять копченную, но подойдет любая другая);
  • Майонез;
  • Консервированная кукуруза;
  • Зелень;
  • Яйца;
  • Растительное масло.

Приготовление:

Шаг 1: огурец и колбасу режем средними кубиками, высыпаем в салатницу, туда же выкладываем кукурузу.

Шаг 2: жарим омлет с растительным маслом, режим небольшими полосками.

Шаг 3: все смешиваем, заправляем майонезом, сверху посыпаем зеленью.

Фруктово-овощной салатик

Чтобы приготовить этот простой и красивый салат, нам понадобятся:

  • Изюм (без разницы белый или черный);
  • Яблоки (отлично подойдут кисло-сладкие);
  • Морковь;
  • Майонез;
  • Сахар.

Готовить очень просто:

Шаг 1: сначала зальем изюм кипящей водой, а пока он будет настаиваться, на крупной терке готовим яблоко и морковь (должны получится длинные палочки).

Шаг 2: как только изюм стал мягким, перемешиваем все ингредиенты добавляя майонез, соль, сахар по вкусу.

Для того, чтобы салат был не только вкусный, но и красивый, можно поставить его домиков, со стороны выглядит очень необычно.

Салат экономный

Финансовые затраты, для приготовления этого салата получаются минимальные, а сам салатик очень вкусный, низкокалорийный, содержащий большое количество витаминов.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы;
  • Редиска;
  • Редька;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • Горчица консервированная;
  • Сметана;
  • Салат (только листья).

Приготовление:

Шаг 1: редиску режим кружками, огурцы нарезаем полукольцами, а редьку дольками, желательно, чтобы все продукты были одного размера, но принципиальной разницы нет. Салат рвем руками, зелень мелко режим.

Шаг 2: в сметану добавляем горчицу и хорошо смешиваем.

Шаг 3: в глубокой посуде все перемешиваем, добавляя полученный соус.

В этой статье, мы нарочно не приводим примеры давно полюбившихся салатов, таких как «оливье», «цезарь» или «сельдь под шубой». У этих блюд нет уникальных рецептов, каждая домохозяйка сама решает, что и как делать, исходя из пристрастий домочадцев. Мы же стараемся минимизировать по времени, приготовление основных блюд.

Горячие блюда

Мы не покривим душой, если скажем, что основным блюдом любого праздничного стола, являются – горячие блюда. Именно на них тратится основное время приготовления, именно по ним будут судить о кулинарных способностях хозяйки.

Горячее подается на стол, как в начале торжества, так и в течении всего застолья (тут все зависит от аппетита собравшихся), вот тут надо быть внимательными – блюдо не должно потерять внешний вид и должно быть сочным на протяжении всего вечера.

Сочный-сочный цыпленок

В этом блюде нет ничего нового или необычного, кроме одного совета – перед приготовлением, цыпленка вымачиваем в холодной и сильно соленной воде.

Нам понадобится:

  • Цыпленок (средних размеров);
  • Соль (подойдет крупная);
  • Оливковое или сливочное масло;
  • Чеснок;
  • Паприка.

Готовить просто:

Шаг 1: цыпленка обильно солим и заливаем холодной водой, в этом рассоле он простоит 3-4 часа. Смешиваем масло, паприку и чеснок вместе.

Шаг 2: натираем птицу полученной консистенцией, ставим в духовку на 60-90 минут при температуре 180-200 С. Периодически вытаскиваем лист и поливаем цыпленка выделяемым соусом.

Куриное филе с грибами в духовке

Ингредиенты:

  • Филе куриное;
  • Грибы (в идеале шампиньоны, но подойдут и другие маринованные виды);
  • Сыр (твердых сортов);
  • Яйца;
  • Чеснок;
  • Лук;
  • Специи (опять же все зависит от предпочтений);
  • Болгарский перец.

Способ приготовления:

Шаг 1: Грибы режим на пластинки, сыр трем на большой терке.

Шаг 2: по формочкам разложим филе сверху выкладываем грибы, посыпаем сверху тертым сыром. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 С. Филей должен приобрести золотистую корочку, как только она появилась вынимаем и даем остыть.

Рулеты с мясом и огурцами

Понадобятся:

  • Мясо (свинина, молодая говядина);
  • Соленные огурцы, можно маринованные;
  • Лук;
  • Яйцо;
  • Специи;
  • Сыр (твердых сортов);
  • Душистый перец;
  • Зелень.

Готовим следующим образом:

Шаг 1: небольшими кубиками режим огурцы, натираем сыр, добавляем мелко рубленый лук (при желании лук можно предварительно обжарить), заливаем яйца и перемешиваем. Мясо хорошо отбиваем.

Шаг 2: отбитое мясо наполняем приготовленной смесью, сворачиваем в трубочку, рулеты прикрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф на 50-60 минут при температуре 200 С. Через час убираем фольгу, в течении 30 минут мясо запекается в духовке, до образования корочки.

Печенный картофель с мясным фаршем и помидорами

Продукты необходимые для приготовления:

  • Фарш мясной (на выбор хозяйки);
  • Картофель;
  • Томаты;
  • Сыр (твердых сортов);
  • Лук;
  • Чеснок;
  • Специи;
  • Майонез или сметана (на выбор).

Приготовление:

Шаг 1: картофель варим, но не до конца, оставляем его полусырым, лук нарезаем мелко и смешиваем с массой фарша. Сыр трем на мелкой терке, томаты режем кольцами, а картофель соломкой, примерно 1-2 см толщиной.

Шаг 2: берем противень, раскладываем на нем картофель, сверху на каждую дольку капаем майонез или сметану, смешанную с чесноком.

Шаг 3: накрываем каждую томатом, а сверху кладем немного фарша, засыпаем сыром, после чего отправляем в духовку на 30-40 минут, при 200 С.

Десерты

Отдельное место за праздничным застольем занимает десерт или как его еще называют – сладкий стол. Десерт, как правило, выставляют на праздничный стол в завершении праздничного пиршества, можно сказать, сто сладкий стол является своеобразным апогеем торжества. Соответственно блюда, подаваемые на стол должны быть яркими, запоминающими и конечно вкусными.

Суфле из творога

Для приготовления этого блюда, нам не понадобится ни духовой шкаф, ни плита, а подойдет обыкновенная микроволновая печь.

Составляющие:

  • Творог;
  • Изюм (черный);
  • Яблоки (желательно сладких сортов);
  • Яйцо.

Способ изготовления:

Шаг 1: тут все очень просто – яблоки перетираем на мелкой терке, смешиваем с творогом и яйцами, на 7 минут ставим в микроволновку.

Мини-торт «суфле»

Еще один вариант быстрого и вкусного изготовления десерта в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • Шоколад (молочный или горький, зависит от личных предпочтений каждого);
  • Белок яичный;
  • Сахар.

Изготовление суфле:

Шаг 1: разделяем белок и желток, белок взбиваем (лучше блендером), добавляя сахар, до получения однородной, густой массы, шоколад трем на мелкой терке и добавляем в смесь.

Шаг 2: полученную смесь раскладываем по формам (если нет, то в качестве формочек можно использовать чайные чашечки), ставим в микроволновку на 1-3 минуты, на стол подаем охлажденными.

Для более праздничного вида тортика, формочку можно выбрать тематическую, например, сделать торт-маску или фигурку.

Пирог «ягодно-фруктовый»

Составляющие:

  • Сахар песок;
  • Мука пшеничная;
  • Яйцо;
  • Молоко;
  • Пудра сахарная;
  • Ягоды, фрукты.

Способ изготовления:

Шаг 1: готовим тесто – смешиваем муку, сахар, яйцо, молоко, консистенция должны быть ровная без комков, если тесто получается густым, можно добавить немного молока.

Шаг 2: дно противня, по возможности с высокими краями, либо стеклянных форм смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой, раскладываем резаные фрукты и ягоды (абрикосы, клубника, яблоки) и заливаем тестом.

Шаг 3: выпекаем в духовке 30-50 минут при температуре 160-180 С, готовый пирог посыпаем сахарной пудрой, даем остыть.

Домашние козинаки с шоколадом и изюмом

Составляющие:

  • Молочный шоколад;
  • Изюм (черный);
  • Хлопья кукурузные.

Приготовление:

Шаг 1: на изготовление этого десерта уйдет максимум 15-20 минут, шоколад растапливаем в микроволновке. Кукурузные хлопья ломаем руками, смешиваем с изюмом, полученную смесь высыпаем в горячий шоколад и тщательно перемешиваем.

Шаг 2: при помощи ложки выкладываем, на поднос или пищевую фольгу, небольшие горки, ставим в холодильник минут на 10.

Напитки

Осталось разобраться только с напитками, но здесь все зависит только от настроения и желания собравшихся. Будет не плохо, если в конце посиделок, спиртные напитки заменить на безалкогольные морсы, а еще лучше черный чай, тем более к десерту он подойдет, как нельзя лучше. Дело в том, что вещества, содержащиеся в черном чае, расщепляют сивушные масла, которые находятся во всех без исключения спиртных напитках.

Прочитав данную статью, мы надеемся, что избавили вас от вопроса – как накрыть на стол в день рождения, чтобы это было быстро, дешево, а самое главное быстро.

tram-pampam.ru

КАК СОСТАВИТЬ МЕНЮ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ. - 6 Октября 2018 - Полезные советы для женщин

Праздничное меню на 15 человек

Составление меню на 15 человек: рецепты и приготовление ЗАКУСКИ САЛАТЫ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ГАРНИРЫ НАПИТКИ

ДЕСЕРТЫ

 

И снова праздник! Домой приглашены хорошие друзья и родственники! Человек эдак 15… Опять планируется роскошное застолье, которое будет изобиловать вкусными и сытными блюдами. Но какими? Что приготовить и какое меню выбрать если предстоит банкет на 15 человек? Надоели стандартные оливье, селедка под шубой и картофельное пюре… Хочется чего-то оригинального. А при этом, нужно чтобы все яства были не только вкусными, по возможности полезными, но и красивыми.

Посему выделим основные принципы и рецепты хорошего современного меню: блюда должны быть проверены опытом; достаточно просто и не очень долго готовиться; выглядеть эстетично (подаваться красиво оформленными); быть универсальными (подходить как для взрослых, так и для деток). Итак, составим приблизительное праздничное меню на 15 человек.  Рассмотрим шесть разделов:  закуски,  салаты,  горячие блюда,  гарниры,  напитки, 

десерты. 

Начнем с закусок. ЗАКУСКИ 1). 101 канапешка Конечно, суть не в том, чтобы приготовить 101 штуку канапе (маленькие бутерброды, как правило, насаженные на шпажки). Просто этот рецепт настолько многовариантный, что на каждое новое застолье одним таким блюдом можно снова и снова удивлять своих гостей.

Основой для канапе станут: крекер, запеченные ломтики слоеного теста, твердый сыр; белый, черный, серый хлеб, нарезанный фигурными ломтиками (например, треугольниками, ромбиками, кружочками – с помощью рюмки);  гренки;

готовые корзиночки из пресного теста.

  Начинка для канапе (можно комбинировать по вкусу): подсоленный творог, сливочное масло, брынза, творожной сыр; соленая красная рыба, селедка; красная, черная икра; креветки, мидии; ветчина, буженина, отварное мясо, колбаса; твердый сыр;

вареные яйца (куриные или перепелиные)

 

Украшение для канапе: зелень (листья салата, петрушка, кинза, шпинат, укроп и прочее); дольки лимона, лайма, мандарина, киви; маслины; виноград; половинки помидора черри; дольки редиски, огурца; семена тмина, кориандра, кунжута;

прочее.

Как вариант, к столу можно подать маленькие рулетики из лаваша. Они смотрятся так же нарядно и аппетитно, как и обычные бутерброды канапе.  К примеру, на лист лаваша, смазанный сливочным сыром, выложить ломтики огурца, листья салата и ломтики семги, сбрызнутые лимоном. Рулет свернуть и отправить в холодильник на час. Перед подачей нарезать небольшими кусочками.

Сырный рулет с фисташками и курицей

Очень вкусное блюдо средней сложности. Над ним стоит потрудиться, ведь результат непременно порадует гостей превосходным вкусом. Ингредиенты: 700 г сыра «Российский»; 100 г очищенных фисташек; 400 г творога; 1 шт. желтого сладкого перца; 500 г куриного филе; 4 ст.л. консервированной кукурузы; 2 ст.л. растительного масла; 1 ч.л. порошка карри; петрушка;

соль по вкусу.

Процесс приготовления: Натереть на крупной терке сыр и выложить его на противень, на пергамент (равномерно распределить). Поместить в разогретую до 90 град. духовку на 10 минут (до полного расплавления сыра). Вынуть, дать сырной массе остыть; Куриное филе залить горячей подсоленной водой и варить до готовности (примерно 25 минут); Выложить бумагу с сырной массой на рабочую поверхность и раскатать скалкой, накрыв вторым листом пергаментной бумаги. Сформировать прямоугольник; Охлажденное отваренное куриное филе нарезать соломкой, приправить перцем и карри; Сладкий перец нарезать кубиками, фисташки порубить ножом; Смешать творог с фисташками, сладким перцем, петрушкой и кукурузой. Посолить массу по вкусу; Приготовленную начинку выложить на сырный пласт, распределить равномерно. Свернуть рулет и завернуть его в пищевую фольгу. Поместить в холодильник на 3-4 часа;

Нарезать ломтиками и выложить красиво на блюдо.

Антипасти – слойки с маслинами Привнесите немного итальянского настроения в свое праздничное застолье. Антипасти – так называется у итальянцев яства-разогрев перед основными блюдами. То есть, попросту закуски. Этот рецепт удивит вас своей простотой, а приготовленное по нему блюдо порадует гостей пикантным, насыщенным вкусом. Ингредиенты: 1 упаковка бездрожжевого слоеного теста; 2 баночки черных маслин без косточек (или оливок – на любителя, с ними закуска получается более соленой); 200 г сосисок;

зелень (для украшения).

 

Внимание: для приготовления такой закуски потребуются длинные деревянные шпажки. Их следует предварительно на ночь замочить в воде!

Процесс приготовления:

Тесто раскатать и аккуратно разрезать на полоски шириной не более 1 см. Оливки или маслины нанизать на шпажку поочередно с кусочками сосиски; Взять две полоски из теста и закрепить их у основания шпажки на крайней маслине. Аккуратно упаковывать маслинки и дольки сосиски тестом, перекрещивая полоски, как показано на рисунке.

Сложить приготовленные шашлычки на подготовленный противень, который отправить в разогретую до 200 град. духовку где-то на 15-20 минут (до запекания тестовых полосок).

САЛАТЫ Закусочный

                                                                           Салат Изумрудная россыпь

Закусочные салаты – очень просты в приготовлении, но от того не менее вкусны. Такой салат станет прекрасным дополнение к остальным праздничным блюдам. Подается как с оливковым маслом, так и с майонезом (на любителя). Ингредиенты: 600 г ветчины; 8 шт. куриных яиц; 4 шт. помидор; 600 г пекинской капусты; 400 г консервированной кукурузы; 5-6 ст.л. оливкового масла (по желанию можно заменить на майонез). соль, перец (по вкусу). Процесс приготовления: Отварить вкрутую яйца. Аккуратно измельчить; Нарезать соломкой ветчину; Порубить небольшими кусочками пекинскую капусту; Помыть и нарезать кусочками помидоры; Приготовить консервированную кукурузу, слив с нее воду;

Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить основу, заправить маслом или майонезом.

Салат-коктейль «Гламур»

Этот салат, прежде всего, удивит гостей своей подачей. А подается он порционно – в фужерах с красиво уложенными слоями. Ко всему прочему, блюдо порадует своим изысканным вкусом, несмотря на весьма простой набор ингредиентов. Ингредиенты: 500 г креветок; 4 шт. средних яблока; 2-3 шт. средних моркови; 4 ст. л. лимонного сока; 2-3 шт. огурца; небольшой пучок петрушки; 7 ст.л. легкого майонеза; соль (по вкусу). Процесс приготовления: Очищенные креветки отварить в подсоленной воде (не более 3-х минут). Откинуть на дуршлаг. Охладить; Помыть, очистить и натереть на терке яблоки, сбрызнуть их лимонным соком; Огурцы и морковь помыть, почистить и также натереть на терке (желательно на терке для корейской морковки). Как вариант – морковь можно предварительно поджарить на растительном масле; В креманки или фужеры слоями выложить огурцы, морковь, яблоки. Все слои смазать майонезом; Верхним слоем уложить креветки (маленькие не требуют измельчения, большие можно разрезать на 3-4 части);

Салат украсить зеленью и немного охладить.

  Салат «Арбузная долька»

Очень нарядный, сытный салатик эффектно украсит праздничный стол. В его основе – простые, доступные продукты. А основная «фишка» — в оформлении. Если речь идет о праздничном меню на 15 человек, лучше приготовить две отдельные порции салата – пусть на столе красуются две ярких дольки арбуза. Ингредиенты на 2 отдельных порции: Для основы: 1 кг куриного филе; 2 банки маринованных шампиньонов; 2 шт. средних морковок; 14 шт. куриных яиц; 600 г сыра; майонез;

соль (по вкусу).

Для украшения (верхнего слоя): 3 шт. огурца; 5 шт. помидор; 8-9 маслин. Процесс приготовления: Отваренную в подсоленной воде курицу остудить, мелко порезать; Яйца и морковь также отварить и порубить мелкими кубиками; Шампиньоны порезать небольшими кусочками; Сыр натереть на мелкой терке; Приготовить основу салата, смешав измельченные курицу, морковь, яйца, сыр (немного натертого сыра оставить для украшения). Всю массу заправить майонезом и посолить по вкусу; Выложить приготовленную основу на широкое блюдо, сформировав импровизированную дольку арбуза; Мелко нашинковать свежие помидоры и огурцы. Внешнюю сторону дольки украсить огурцами (в форме полумесяца), а внутреннюю – помидорами. На помидорной части выложить зерна из нарезанных оливок.

Статья по теме: праздничное меню на день рождения.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА Грибной жульен

Готовиться блюдо не очень сложно и не очень долго, зато относится к числу излюбленных яств большинства из нас. Единственное неудобство его приготовления – необходимость наличия достаточного количества кокотниц (маленькие порционные ковшики). В нашем случае таковых потребуется  15 штук. Ингредиенты: 900 г шампиньонов; 900 г куриного филе: 5 шт.  больших луковиц; 750 г сметаны; 450 г твердого сыра; 150 г сливочного масла; 6 ст.л. муки; растительное масло (для жарки);

соль, перец (по вкусу).

Процесс приготовления: Хорошо промытые, подсушенные грибы нарезать тонкими пластинами и обжарить на растительном масле, сцедить; Куриное филе отбить, разрезать, обжарить на сковородке до полуготовности (без образования румяной корочки); Мелко нашинкованный лук обжарить до золотистого цвета; Приготовить соус из сметаны, муки и сливочного масла (массу тщательно перемешать); Все ингредиенты уложить в сковородку, залить соусом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до выпаривания жидкости; Натереть сыр на средней терке; Подготовленную массу разложить по кокотницам, устлать сырной стружкой и отправить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Мясной рулет «Два в одном» Отличное мясное блюдо – очень сытное и вкусное. Настоящий гастрономический праздник, особенно для гурманов-мясоедов. Ингредиенты: 1,4 кг говяжьего фарша; 700 г бекона; 1 ст. рубленого лука; 2/3 стакана соуса для барбекю (домашний или покупной); 24 шт. крекеров; 2 шт. куриных яиц; 2 ст. л. горчицы; 2 ч.л. порошка чили;

соль, перец (по вкусу).

Вы можете посмотреть варианты приготовления рулетов на праздничный стол вот в этой подборке:

Как украсить праздничный стол. Топ закусочных рулетов.

  Процесс приготовления 1.Приготовить фарш, выложить в него мелко нарубленный репчатый лук; 2.Заправить массу соусом для барбекю по вкусу; 3.Добавить горчицу и все приправы, специи;

4.Разбить в мясную массу яйца, добавить измельченный крекер (панировочные сухари или крошки подсушенного батона). Все хорошо, тщательно перемешать;

1.Выложить ломтики бекона, на них равномерно по центру распределить заправленный мясной фарш. Завернуть ломтики бекона в рулет. Поместить получившийся рулет (или несколько рулетов) на устланный фольгой или пергаментной бумагой противень (швом вниз); 2.Подготовленный к запеканию рулет еще раз смазать немного соусом барбекю; 3.Поместить блюдо в духовку, разогретую до 175 град. Запекать около часа;

4.Готовому рулету нужно дать чуток остыть, нарезать на порции.

Птица (курица) с апельсинами духовке.

Этот рецепт универсальный. По нему можно приготовить не только курицу, но и другую домашнюю птицу. Такое блюдо получается сочным, ароматным, очень вкусным. И великолепно смотрится на праздничном столе. Ингредиенты 1 большая курица (или другая птица по вкусу); 400-500 г апельсинов (сладких и тонкокожих); 5 зуб. чеснока;

соль, зелень, мед и горчица по вкусу.

Варианты приготовления птицы:  Курица в лимонно-сливочном соусе

                                                     Утка по-пекински

                                                 ЗАПЕЧЕННАЯ УТКА.

  Процесс приготовления: Подготовленную куриную тушку натереть смесью приправ, специй и соли, обмазать медом; Апельсины вымыть, обдать кипятком и затем – холодной водой; Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик вдоль пополам; На подготовленный противень выложить тушку спинкой вниз. Сделать карман со стороны задней части (отделив шкурку от мяса с помощью руки). В него вложить дольки апельсина. Похожим образом сделать карман с нижней части тушки (со спины) и также нашинковать его апельсиновыми дольками; Заполнить внутреннюю полость измельченным чесноком и апельсинами; Кулинарным шпагатом или крепкой толстой нитью связать ножки птицы и обложить тушку снаружи оставшимися апельсиновыми дольками;

Отправить курицу в разогретую до 180 град. духовку, запекать около 2-х часов, периодически поливая выделяющимся соком. Готовая курица должна иметь золотистую корочку, а при проколе выходящая из нее жидкость должна быть прозрачной.

Примечание: Такую фаршированную птицу можно также готовить в рукаве для запекания. Только тогда для образования корочки следует приоткрыть рукав примерно за 20 минут до готовности.

ГАРНИРЫ Картофель по-нормандски

Вкусное и, что немаловажно, очень красивое блюдо. Такой гарнир принарядит праздничное застолье и обязательно придется по вкусу гостям. Ингредиенты: 15 больших картофелин; 200 г твердого сыра; 5 шт. яичных желтков; 5 ст.л. сметаны. Процесс приготовления:

Хорошо вымытый картофель запечь в духовке до готовности (готовность можно проверить зубочисткой); Каждую картофелину разрезать вдоль надвое, ложкой выбрать мякоть; Размять картофель вилкой, добавив сметану, желтки и соль. Все хорошо перемешать; Натереть на мелкой терке сыр, добавить в картофельную массу;

Приготовленной смесью наполнить картофельные половинки, сверху нанести рисунок с помощью кондитерского пресса с желаемой насадкой (или просто красиво выложить вилкой). Поместить в разогретую до 250 град. духовку, запечь до золотистого цвета.

Рис с орехами и изюмом

Такой гарнир отлично сочетается и с рыбой, и с мясом. А готовится он достаточно просто и быстро. На 15 небольших порций потребуется: 3 стакана риса; 2 небольших луковицы; 5 зубчиков чеснока; 7 ст.л. изюма; 300 миндальных или грецких орехов; 200 г масла (растительного или сливочного); зелень; соль по вкусу. Процесс приготовления Растопить несколько столовых ложек сливочного масла в большой сковородке или казанке, обжарить на нем до прозрачности мелко нарубленный лук, добавить чеснок; Всыпать рис, хорошо перемешав с поджаристой массой. Обжаривать его несколько минут; Влить 6 стаканов воды, добавив соль и доведя всё до кипения. Убавить огонь, оставив массу томиться минут на 20-30 (пока вся вода не впитается);

В отдельной сковородке растопить немного масла и обжарить на нем изюм, петрушку, рубленные орехи. Приготовленной смесью заправить рис.

Чесночная лазанья «Аджада»

Это весьма нетрадиционный вид лазаньи, для которой очень важен соус. Именно он придает блюду необходимую пикантность и насыщенность. Блюдо готовиться быстро и просто, а на праздничном столе будет более, чем уместным. Ингредиенты: 3 упаковки лазаньи; 300 мл оливкового масла; 200 г сливочного масла; 300 г сыра «Пармезан»; 500 г грецких орехов; 9 зубчиков чеснока; 300 г панировочных сухарей. Процесс приготовления: Орехи опустить  кипяток на 5 минут. Слить воду, очистить орехи и измельчить, перемешав с чесноком и панировочными сухарями (должна получиться грубая паста); Добавить оливковое масло, продолжая взбивание массы. Должен получиться однородный соус. Добавить в него соль и перец по вкусу; В воде отварить листы лазаньи  до полуготовности (воду не сливать). Приготовить формы для выпечки, смазав их сливочным маслом (для такого количества блюда потребуется как минимум две формы). Выложить лист лазаньи, налить на него немного соуса, сдобрить маслом и посыпать тертым пармезаном. Повторить процесс, уложив все листы лазаньи. Верхний слой – соус и пармезан; По периметру слоеной массы на противень налить воду от варки пасты (небольшое количество);

Отправить в духовку минут на 15.

womans-life.net

Мои хитрости по составлению праздничного меню

Недавно в блоге мы с вами обсуждали тему планирования повседневного меню. Многим эта тема показалась интересной, но не каждая хозяйка решилась бы попробовать этот метод в семейном быту. А вот с подготовкой праздничного застолья на 10-20 человек рано или поздно сталкивается каждая женщина. Сегодня мы поговорим о том, как составить праздничное меню и сделать так, чтобы обе стороны (не только гости, но и хозяева) остались довольны проведенным вечером.

Передо мной задача накрыть стол на 15 человек впервые возникла в преддверии первого дня рождения сына. Поначалу я хваталась за голову и не знала, с какой стороны подступиться, но затем взяла себя в руки и принялась разрабатывать план. Благодаря такому подходу мне удалось все сделать вовремя, не прибегая к дополнительной помощи со стороны мам и бабушек.

Примерное меню на праздничный стол

Думаю у каждой хозяйки есть какие-то свои предпочтения относительно праздничных блюд, поэтому диктовать вам что конкретно приготовить я не могу. А могу только облегчить процесс подбора рецептов с помощью универсальной схемы, которую я разработала специально ко дню рождения сына и которой теперь пользуюсь постоянно:

  • Основное блюдо (картофель с мясом или грибами, картофельное пюре);
  • Салаты (3-4 шт., рекомендую соблюдать баланс между мясными и овощными, а также при выборе заправки — помните, майонез любят не все);
  • Мясные блюда (отбивные, котлеты, мясные рулеты, курица в духовке);
  • Рыба (хотя бы одно рыбное блюдо должно присутствовать на столе);
  • Нарезка (мясная, сырная и фруктовая);
  • Соленья и маринады (овощи, грибы);
  • Бутерброды, канапе, тарталетки;
  • Напитки (вино, соки, компот, минеральная вода);
  • Десерт (торт, мороженое, желе).

Этот список служит мне напоминаем о том, какие категории следует не забыть, и уже глядя на него я подбираю рецепты для праздничного стола, затем распечатываю список продуктов и отмечаю в нем все необходимое.

Уважайте вкусовые предпочтения гостей

В еде, как и во всем другом, очень важно соблюдать равновесие. Не стоит устраивать слишком вегетарианский ужин, ведь тогда ваши гости быстро все съедят и не почувствуют себя сытыми, но и с мясными блюдами тоже старайтесь не переборщить. Всегда найдется кто-то, кому мясо может быть противопоказано — обязательно учтите этот момент при составлении меню. То же самое касается и напитков, лучше дать гостям возможность выбрать то, что им по душе.

Однажды мы с мужем были в гостях и из напитков нам были предложены только водка и кола. Я забочусь о своем здоровье, поэтому ни то, ни другое пить не стала. В итоге впечатления от вечера были подпорчены невнимательностью хозяйки.

Кто-то может сказать, что я слишком капризная и должна вежливо соглашаться на то, что дают. Но ведь найдутся люди, которые не будут есть какой-то продукт, исходя из других, возможно даже слишком личных мотивов (беременности или болезни), и они не обязаны объявлять о причинах своего отказа на весь мир. Прежде всего, они приходят в гости, чтобы получить удовольствие от общения, и никто не хочет мучиться в конце вечера с болью в желудке.

Что делать, если не хочется стоять у плиты в праздник

В таком обыкновенном желании любой хозяйки нет ничего постыдного. Тем более, если женщина работает и не всегда может отпроситься с работы, чтобы как следует подготовиться к празднику. Чтобы не пришлось готовить всё сразу, необходимо разделить все задачи на два дня, причем основную работу лучше сделать вечером в канун праздника. Например:

  • отварить и нарезать овощи для салатов;
  • пожарить котлеты и отбивные;
  • испечь рулет;
  • сварить компот.

Слоеные салаты хорошо пропитаются за ночь, а обычные можно заправить прямо перед подачей. Котлеты и отбивные быстро разогреваются в микроволновке. Однажды я подобрала меню таким образом, что в день приема гостей мне оставалось только поставить в духовку основное блюдо и сделать мясную нарезку.

Не пропустите:   Ревизия продуктовых запасов в Trello

А как вы планируете меню для праздничного стола? Делитесь своими секретами в комментариях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Сервировка праздничного стола: 7 советов + вдохновляющие фото

Плавающие свечи — невероятно красивый декор стола

Как планировать меню в программе Evernote

P.S. Если вас угнетает домашний быт, приходите на мой курс «Академия домоводства». Там вы не только пополните свою копилку хозяйственных лайфхаков, но и получите понимание того, как должна выглядеть ваша собственная система ведения домашних дел. Обучайтесь в комфортном для себя темпе, постепенно, день за днём внедряя полученные знания. Все подробности о курсе и форму для заявки вы найдете на этой странице.

uyutnyj-dom.info

Меню на день рождение дома на 10 человек

Иногда составление меню на день рождение становится для хозяйки нелегкой задачей. Каждый раз хочется порадовать гостей вкусными блюдами и удивить необычными рецептами. И каждый раз перед хозяйкой становится вопрос семейного бюджета: Как вкусно и красиво накормить гостей без большой траты денег? Многолетний опыт показывает, что оптимальная схема праздничного меню выглядит так:

  1. два-три салата;
  2. несколько закусок;
  3. второе праздничное блюдо с гарниром.

Несмотря на то, что всегда хочется сэкономить, не стоит отказываться от одного блюда из дорогих продуктов. Примером такого блюда являются бутерброды с хорошей икрой или запеченная семга. Главным украшением стола может стать красиво оформленная нарезка из овощей или фруктов. Не стоит делать несколько майонезных салатов. Лучше сделать один оригинальный, гости это оценят.

ОСНОВНОЕ МЕНЮ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ ДОМА НА 10 ЧЕЛОВЕК:

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

  • картофель
  • любое мясо
  • лук
  • специи
  • сыр

Для приготовления мяса по-французски понадобится любое мясо. Традиционно используется свинина, однако распространен рецепт использованием куриного мяса. Оно должно быть свежим, нарезанным в 1,5 см толщиной поперек волокон. Такая нарезка мяса позволит ему остаться нежным и сочным. Также понадобится лук, который нарезается кольцами и заранее маринуется в уксусе. В оригинальном рецепте мяса по-французски главное придерживаться последовательности выкладывания продуктов. На смазанный противень выкладывается мясо, плотно друг к другу. Затем лук и нарезанный кружками картофель. Все это сверху посыпается специями и тертым сыром. Запекается блюдо в духовке около часа.

МЯСО «ГАРМОШКА»

  • свинина или говядина
  • помидор
  • сыр
  • грибы
  • чеснок, специи

Мясо, запеченное гармошкой достаточно простое в приготовлении. Для этого берется длинный кусок мяса, делаются надрезы так, чтобы толщина пластины составляла полтора сантиметра. В каждый разрез кладется пластинка сыра, кружок помидора и давленый чеснок. Грибы также нарезать пластинами и уложить на противень рядом с мясом. Завернуть все в фольгу и запекать полтора часа. Традиционно на гарнир к мясу привыкли подавать толченую картошку. Однако картошка уже есть в блюде «мясо по-французски», поэтому чтобы разнообразить праздничный стол можно приготовить гарнир из риса с овощами.

РИС С ОВОЩАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ

  • рис
  • морковь
  • лук
  • помидор
  • смесь замороженных овощей (кукуруза, фасоль, перец)
  • томатная паста, специи

Чтобы приготовить рис с овощами в мультиварке много труда не потребуется. Всего лишь нарезать мелко овощи, выложить их в чашу мультиварки вместе с предварительно обжаренной замороженной смесью овощей. Сверху насыпать рис и залить водой, чтобы она покрыла рис полностью. Приправить все растительным маслом, томатной пастой и специями. Включить мультиварку в режиме «Рис» или «Крупы» на полтора часа. После окончания готовки все перемешать и подавать к столу.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ ДОМА НА 10 ЧЕЛОВЕК

Как было сказано ранее, не стоит повторяться в салатах. Для меню на 10 человек достаточно приготовить один майонезный салат, один овощной и разные холодные закуски.

САЛАТ «НЕЖНОСТЬ»

Из многообразия салатов с майонезом предпочтительнее выбирать слоеные салаты. Одним из таких простых, но вкусных салатов является салат «Нежность»

  • крабовые палочки
  • вареные яйца
  • вареная морковь
  • тертый сыр
  • майонез

Существует несколько вариантов исполнения этого салата. В первом каждый натертый ингредиент по отдельности мешается с майонезом. Во втором натертые продукты слой за слоем перемазываются соусом. Порядок расположения слоев определяется только вкусами и предпочтениями домочадцев.

САЛАТ С ОГУРЦОМ И БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ

  • пекинская капуста
  • огурцы
  • банка консервированной фасоли
  • яйца
  • сметана для заправки, специи по вкусу

Все составляющие нашинковать тонкой соломкой. Фасоль промыть от маринада и добавить к зелени. Заправить все сметаной и специями. По желанию салат можно разнообразить другими свежими овощами, а также вареными яйцами.

Ни одно застолье не может обойтись без холодных закусок. Они делают застолье разнообразным, а красиво оформленная закуска украсит праздничное меню. Для скромного праздника на 10 человек достаточно приготовить несколько видов закусок.

РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША С СЕМГОЙ

  • копченая семга
  • лаваш
  • болгарский перец
  • плавленый сырок
  • зелень, чеснок

Такая закуска сочетает соленый вкус рыбы и маслянистый сыр. На тонкий лаваш натереть плавленый сыр, смешанный с чесноком. Сверху посыпать зеленью, мелко нарезанным перцем и выложить рыбу. Завернуть рулетом, нарезать и подавать к столу. Такая закуска станет вкуснее, если некоторое время постоит в холодильнике и пропитается. Для этого рулет следует завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь или несколько часов.

ЗАКУСКА КАЛЬМАРЫ «ПО-КОРЕЙСКИ»

  • тушки кальмаров
  • лук, морковь, чеснок
  • уксус
  • приправа по-корейски
  • подсолнечное масло

Тушки кальмаров промыть, отварить и нашинковать соломкой. Овощи также нашинковать соломкой. Лук обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Все смешать в большой посуде, заправить специями, уксусом и настоять в холодильнике несколько часов. Для того чтобы разнообразить рецепт некоторые добавляют болгарский перец, кабачки или другой овощ.

Кроме всего этого, ни одно застолье не может обойтись без мясной и сырной нарезки, а также маринованных грибов.

СЛАДКОЕ МЕНЮ НА ДОМАШНИЙ ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ

Каждое день рождение обязательно должно заканчиваться подачей сладкого. На сладкий стол для 10 человек можно приготовить салат из фруктов или небольшой торт.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МОРОЖЕНЫМ

  • пломбир
  • грецкий орех
  • шоколад
  • яблоко
  • банан
  • апельсин

Все фрукты нарезать кубиками среднего размера, очистив от кожуры и семечек. Орехи измельчить, а шоколад натереть на средней терке. Соединить фрукты с орехами и мороженым, перемешать и убрать в холодильник. Подавать, посыпая тертым шоколадом.

При составлении меню на день рождение дома на 10 человек нужно не только учесть вкусы приглашенных гостей, но также и сезонность продуктов. Благодаря наличию этих двух составляющих день рождение оставит после себя много положительных впечатлений.

foto-recipes.ru


Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!