Автор: Админка

Мидии в сливочно чесночном соусе со спагетти


Паста с мидиями в сливочном соусе

  1. Мидии мороженные 500 грамм
  2. Спагетти отваренные 300–400 грамм
  3. Сливки (любой жирности) 250 миллилитров
  4. Помидоры 2 штуки
  5. Чеснок 1–2 зубца
  6. Базилик сушеный молотый 1 чайная ложка
  7. Петрушка сушеная (крупно измельченные листья) 1 столовая ложка
  8. Масло растительное 2–3 столовые ложки
  9. Соль по вкусу
  10. Перец красный молотый по вкусу
  11. Сыр твердый (для присыпки) на 1 порцию 25 грамм или по вкусу
  • Мидии и гребешки, Сыр, Сливки, Макароны
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокий дуршлаг, Бумажные кухонные полотенца, Глубокая миска, Терка, Глубокая тарелка, Разделочная доска, Нож, Маленькая пиала, Плита, Сковорода с крышкой, Кухонная лопатка, Столовая ложка – 2 штуки, Тарелка Этот рецепт пасты можно с легкость отнести к самым простым в приготовлении, питательным и очень вкусным блюдам. В первую очередь надо подготовить мидии, я приобрел мороженные и уже очищенные морепродукты, перед заморозкой они проходят тепловую обработку и не требуют дополнительно 10 – 15 минутной варки. Для начала удаляем их из упаковки и перекладываем в глубокий дуршлаг, ставим емкость с морепродуктами в раковину и даем им немного растаять, на это уйдет примерно 20 минут. После промываем каждую мидию под струей холодной проточной воды, делаем это со всем усердием, вымывая из них песок и разный мусор, очень неприятно, когда во время дегустации готового блюда на зуб попадаются крупинки камушков. Затем перекидываем морепродукты в глубокую миску и сушим их бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Теперь пришел черед всех остальных ингредиентов. Помидоры промываем под проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и натираем на крупной терке прямо в глубокую тарелку, оставляем нетронутой только ту часть, на которой крепилась плодоножка, а так же кожицу. Чеснок очищаем от кожуры, кладем на разделочную доску, шинкуем ножом на мелкие кусочки и перекладываем в маленькую пиалу. С твердого сыра удаляем парафиновую корочку и натираем его на мелкой терке в глубокую пиалу. Также ставим на кухонный стол сливки, растительное масло, кладем сушеный, измельченный базилик, петрушку, соль, красный молотый перец и отваренные спагетти. Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В слегка разогретый жир опускаем мидии. Тушим их, периодически перемешивая в течение 6 – 7 минут пока не выпарится весь сок, который пустят морепродукты во время тепловой обработки. Затем добавляем к ним измельченные томаты, чеснок, красный молотый перец, щепотку базилика, по вкусу соль и помешивая ингредиенты деревянной кухонной лопаткой, тушим их еще в течение 3 – 4 минут. После добавляем в сковороду сушеную петрушку, вливаем сливки, даем им закипеть и провариваем соус еще пару минут. Затем пробуем его на вкус и если надо добавляем больше соли и специй. В готовый соус опускаем отваренные спагетти, перемешиваем ингредиенты кухонной лопаткой, готовим блюдо на огне еще 30 – 40 секунд и выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даем спагетти возможность настояться в соусе примерно 2 – 3 минуты. Затем помогая себе столовыми ложками, раскладываем ароматное яство по тарелкам, посыпаем измельченным сыром и вперед дегустировать! Паста с мидиями в сливочном соусе подается в горячем виде. После приготовления блюду дают настояться несколько минут, для того чтобы спагетти впитало в себя аромат и привкус мидий, специй, а так же сливок. Раскладывают по тарелкам, посыпают сыром и подают в виде ужина, завтрака или второго блюда для обеденного стола. Это яство можно дополнить нарезкой или салатом из свежих овощей. Невероятно вкусно, просто, сытно! И более того это яство можно считать природным афродизиаком, так что готовьте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– – По желанию томаты можно ошпарить в кипятке в течение 30 – 40 секунд, удалить с них кожицу и после измельчить в блендере до состояния пюре или по старинке натереть их на терке.

– – Не забывайте о том, что любые морепродукты уже содержат в себе небольшое количество соли, поэтому во время приготовления не стоит добавлять много соли, лучше посолить блюдо в конце.

– – По желанию мидии можно комбинировать с любыми другими морепродуктами, например с креветками, устрицами, улитками, мясом раков или крабов.

– – Вместо спагетти можно использовать другие макаронные изделия, главное перед их приготовлением прочитайте инструкцию, в ней будет точно указано время варки, иначе вы рискуете переварить мучной ингредиент и в итоге вместо вкусного блюда с мидиями, получите вкусную кашу с морепродуктами.

www.tvcook.ru

Спагетти с мидиями в сливочном соусе

Опубликовано 30.06.2018 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Для любителей макарон и морепродуктов этот рецепт с фото пошагово идеально подойдет. Спагетти с мидиями в сливочном соусе получается очень вкусным и полезным. Всем известны полезные свойства мидий: аминокислоты, йод, магний и кальций играют важную роль в организме человека. Не менее важным преимуществом является то, что блюдо готовится очень быстро. Когда времени совсем нет, удивите своих гостей этим блюдом. Еще посмотрите как приготовить не менее вкусное спагетти с креветками в сливочном соусе с чесноком.

Ингредиенты

- мидии – 500 гр., - сливки 10% - 200 мл., - топленое масло - 30 гр., - чеснок - 1-2 зубчика, - перец, специи - по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Мидии размораживаем удобным способом. Главное не перегреть их, если, например, размораживаете в микроволновке.

Масло отправляем на разогретую сковороду и даем несколько секунд ему, чтобы нагрелось.

Очищенные зубчики чеснока нарезаем ножом небольшими кусочками. Будем ароматизировать масло. Подогреть масло на сковороде, выложить туда чеснок и обжарить 1 минуту на малом огне. Не допускать, что бы чеснок подгорел. После прожарки чеснок достать, он больше не пригодится.

Уже размороженные и очищенные мидии выкладываем на сковороду. Приправить любимыми специями и поперчить. Отлично подойдут прованские травы, паприка.

Затем мидии потушим 8 минут и вливаем сливки на сковороду. Далее тушим мидии, пока сливки не загустеют. Если соус получился жидким, лучше добавить немного муки.

Отварить спагетти, откинуть на дуршлаг. Можно добавить немного сливочного масла к ним. Не менее вкусным выходит и такое спагетти с куриным филе и маслинами.

Блюдо готово. На тарелку выкладываем сначала немного пасты, а затем соус сверху.

Приятного аппетита.

Комментарии

Комментариев нет..

namenu.ru

Спагетти с мидиями в сливочном соусе

Лично мне нравится готовить блюдо с мидиями, потому что они дают ощущения моря прямо на кухне. Мидии готовятся достаточно быстро. Главное не передержать их на огне, чтобы мясо мидий осталось сочным и мягким. Идеальный и быстрый вариант вкусного обеденного блюдо из мидий можно назвать спагетти с мидиями в сливочном соусе. Сливки божественно сочетаются и с мидиями и с пастой. Рекомендуем готовить блюдо на один раз, так как на следующий день оно уже не будет таким вкусным как свежеприготовленное.

Готовится паста с мидиями очень быстро, а результат сопоставим с ресторанным блюдом, поэтому очень советуем обратить вниманием на этот вкуснейший вариант приготовления пасты. Вместо спагетти можно использовать другие виды пасты, подойдут тальятелле, фарфале, фетучини, обычные ракушки, макароны, гнезда, спиральки. Главное используйте пасту твердых сортов пшеницы, не переварите ее и не отваривайте слишком большое ее количество.

В качестве дополнения к пасте мы используем кабачок, он очень мелко нарезан и придает изысканный вкус блюду. При желании можно исключить этот продукт из блюда.

Вы можете также приготовить мидии в сливочном соусе с пармезаном без пасты. Такие мидии, обычно, готовят в ракушках и подают с вином.

Вкус Инфо Второе: морепродукты / Макароны и паста
  • замороженные очищенные мидии 250 г;
  • чеснок 2 зубка;
  • кабачок 100 г;
  • сливки 20% 150 мл;
  • растительное или сливочное масло 2-3 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу;
  • спагетти 200 г;
  • вода для варки спагетти 1,5 л.;
  • петрушка по вкусу.

Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Выход: 2 порции.

Блюдо это можно отнести к одним из простых по приготовлению блюд. Самый важный момент здесь - это качественные мидии. Если вы купите не хорошие мидии, соответственно и блюдо не получится вкусным. При выборе мидий отдавайте предпочтение продукту, который продается на развес. В этом случае мидии хорошо просматриваются. Можно рассмотреть целостность мидий, количество льда. Если получится, попросите у продавца понюхать мидии, они должны иметь приятный морской аромат. Замороженные мидии предварительно выньте из морозилки, пусть подтают. Обычно достаточно 30-40 минут, чтобы мидии разморозились. И помните, мидии уже варёные, поэтому нельзя их долго жарить или тушить.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 2

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, вскипятите и добавьте чайную ложку соли. Опустите затем спагетти в кипящую воду и варите около восьми минут. Спагетти лучше слегка не доварить, а потом вместе с мидиями довести до готовности в сливочном соусе.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 3

Небольшой кусочек кабачка нашинкуйте соломкой. Вместо кабачка можно взять маленькую луковицу, или вообще обойтись без этих компонентов. А вот чеснок обязательно добавляйте в это блюдо. Чеснок хорошо сочетается с мидиями. Очистите два маленьких зубчика и раздавите плоской стороной ножа.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 4

Налейте на сковороду растительное масло и сразу положите чеснок. Затем включите огонь, пусть чеснок пропитывает своим ароматом постепенно масло, после этого вытащите чеснок из сковородки.

Через несколько минут отправьте кабачки и обжарьте до румяного оттенка в течение трёх минут. Дальше пересыпьте мидии в сковороду. Обжарьте мидии на среднем огне ещё около 1,5-2 минут, не дольше.spagetti s midijаmi v slivochnom souse 5

Сливки комнатной температуры вылейте к мидиям и тушите минуту, за это время сливки станут немного более густыми.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 6

В завершении бросьте по вкусу соль, чёрный перец, мелко нарезанную петрушку. Перемешайте мидии, выключите огонь.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 7

К тому времени спагетти сварились, слейте с них воду и пересыпьте в сковороду.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 8

Перемешайте спагетти со сливочным соусом и сразу подавайте готовое блюдо на стол.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 9

Вот такое аппетитное блюдо у нас получилось.

spagetti s midijаmi v slivochnom souse 12

Также обязательно попробуйте приготовить спагетти болоньезе с фаршем.

vkys.info

Паста с мидиями в сливочном соусе

Поклонники итальянской кухни с удовольствием едят пасту, приготовленную по разным рецептам. Это кушанье представляет собой макаронные изделия с каким-либо соусом и другими дополнениями. Одним из наиболее изысканных вариантов этого блюда является паста с мидиями в сливочном соусе. Эта закуска подойдет и для романтического ужина, и для семейного обеда, не задержится она и на праздничном столе. Обойдется же это блюдо относительно недорого, времени и сил на его приготовление тоже уйдет немного.

Особенности приготовления

Процесс приготовления пасты с мидиями и сливочным соусом не является сложным, но для получения ожидаемого результата кулинару нужно знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Мидии для приготовления с ними пасты используют уже очищенными и прошедшими определенную термическую обработку еще на производстве. Они имеют приятный розово-оранжевый оттенок. Если вы видите на моллюсках подозрительные желто-зеленые пятна, это может свидетельствовать о том, что продукт неправильно или слишком долго хранился, от такой покупки лучше отказаться. Обращайте внимание и на то, как много льда покрывает мидии. Глазурь не должна быть толстой, и она не должна напоминать заледеневший снег. Если вы приобретаете мидии в упакованном виде, обращайте внимание на срок годности продукта и целостность упаковки. Наличие внутри пакета воды или снега должно вас насторожить, так как это признаки того, что продукт подвергался дефростации и был заморожен повторно.
  • Перед приготовлением закуски из мидий им лучше всего дать возможность оттаять при комнатной температуре или в холодильнике. Ускорять процесс с помощью микроволновки и теплой воды не рекомендуется. Однако при отсутствии времени на дефростацию моллюсков их можно готовить без размораживания. Тогда их обжаривают на среднем или интенсивном огне, пока не испарится лишняя жидкость, а потом уже готовят в соответствии с указаниями, сопровождающими выбранный рецепт.
  • Мидии в сливочном соусе лучше всего сочетаются с длинными макаронами типа спагетти, но пасту с ними можно готовить и из небольших макаронных изделий.
  • Спагетти при варке не ломают, а ставят в кастрюлю с кипящей водой и по мере размокания погружают их на дно ложкой.
  • Для любого вида пасты лучше всего выбирать макароны из твердых сортов пшеницы. Такие изделия полезнее и меньше развариваются при готовке.
  • Макароны варят в большом количестве воды, которую предварительно требуется вскипятить и подсолить. В процессе варки макароны перемешивают, чтобы они не слипались и не приставали ко дну и стенкам кастрюли. Они будут меньше склеиваться, если в воду при варке добавить ложку растительного масла. Промывать макароны, приготовленные для пасты с мидиями в сливках, нельзя ни до, ни после их варки.
  • Чтобы не переварить макароны, нужно ориентироваться на рекомендации производителя, размещенные на упаковке. Время варки зависит от размера макаронных изделий и от того, из какой пшеницы они произведены.

Читать ещё  Мидии: польза и вред

Рецептов приготовления пасты с мидиями в сливках существует достаточно много. Технология приготовления блюд может иметь небольшие различия. Следуя инструкциям, сопровождающим конкретный рецепт, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на какой рассчитывали.

Паста с мидиями и овощами под сливочным соусом

Состав:

  • мидии (без панциря) – 0,25 кг;
  • спагетти – 0,3-0,4 кг;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • жирные сливки – 0,5 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мидии разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре. Промойте их проточной водой.
  • Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Нарежьте морковь соломкой или измельчите на крупной терке. Терка, предназначенная для приготовления корейских салатов, подойдет больше обычной.
  • С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ тонкими полукольцами.
  • В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите ее, опустите в нее спагетти. Варите их столько, сколько рекомендовано производителем, затем откиньте их на дуршлаг.
  • В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук, обжаривайте его 3-4 минуты.
  • Добавьте к луку морковь. Обжаривайте овощи до мягкости. Посыпьте их просеянной мукой, перемешайте.
  • Добавьте к овощам мидии, подсолите и приправьте по вкусу, залейте сливками и снова перемешайте.
  • Тушите продукты в сливках 10-15 минут, периодически перемешивая. Соус к этому времени должен загустеть.
  • Разложите спагетти по тарелкам. Сверху выложите мидии и полейте все соусом, в котором тушились моллюски.

Если вы готовите пасту с мидиями к праздничному столу, его можно украсить красной икрой, которая не испортит вкус блюда, а сделает его более выразительным и благородным.

Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе

Состав:

  • макароны – 0,4 кг;
  • очищенные мидии – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сливки средней жирности – 0,3 л;
  • лук-шалот – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • свежий или сушеный базилик, мускатный орех, смесь перцев, соль – по вкусу.

Читать ещё  Салат с мидиями и кальмарами

Способ приготовления:

  • Разморозьте и помойте мидии.
  • Очистите чеснок, мелко порубите ножом.
  • Небольшими кусочками нарежьте лук.
  • В кастрюлю наберите воду, доведите до кипения. Подсолите ее, засыпьте в нее макароны.
  • Лук и чеснок положите на сковороду с разогретым маслом.
  • Обжаривайте овощи на небольшом огне, пока они не станут мягкими.
  • Влейте к овощам сливки, добавьте специи и соль, мелко порезанную зелень базилика.
  • Дождитесь, когда сливки закипят.
  • Положите в них моллюсков. Потушите их 7-8 минут.
  • Макароны к этому времени будут готовы. Откиньте их на дуршлаг, переложите к мидиям, перемешайте.
  • Потомите кушанье 2-3 минуты, после чего его можно подавать к столу.

По этому рецепту пасту можно приготовить не только с мидиями, но и с морским коктейлем. Пропорции и технология приготовления кушанья останутся прежними.

Паста с мидиями в сливочно-томатном соусе с сыром

Состав:

  • макароны – 0,3 кг;
  • замороженные очищенные мидии – 0,5 кг;
  • сливки (жирные) – 0,25 л;
  • помидор – 100 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
  • оливковое масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Моллюсков разморозьте и промойте, дайте им обсохнуть.
  • Поставьте воду для варки макарон.
  • Помидоры измельчите на терке, шкурку выбросьте.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло. Высыпьте в сковороду мидии. Обжаривайте их на среднем огне 5 минут, помешивая лопаткой.
  • Закипевшую в кастрюле воду подсолите, засыпьте в нее макароны.
  • Добавьте к мидиям измельченные томаты, мелко порезанную зелень, соль и специи. Убавьте огонь. Потомите моллюсков в томате 5 минут. Подлейте к ним сливки и доведите соус до кипения.
  • Готовые макароны откиньте на дуршлаг, переложите на сковороду к мидиям, перемешайте.
  • Потомите кушанье 5 минут на небольшом огне и разложите по тарелкам.

Читать ещё  Индейка с овощами в мультиварке

Мелко натертым сыром посыпьте еще горячую пасту, после чего ее можно подавать к столу.

Паста с мидиями – частое блюдо на столе итальянцев. Особенно нежным и изысканным кушанье получается, если приготовить моллюсков в сливочном соусе. Существует несколько рецептов этой популярной закуски, каждый из которых хорош по-своему.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru


Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!