Автор: Админка

Перец болгарский в заливке


Печеный перец в ароматной заливке. Ингредиенты: перец болгарский, оливковое масло Extra Virgin, растительное масло

  

ОПИСАНИЕ

Я сегодня к вам с очень вкусным ароматным перчиком! Пока готовила эту заготовочку, думала, половину перца слопаю)

Этот перчик будет прекрасной закуской, можно добавлять в салатики или добавлять на брускетту и поедать за завтраком.

Выход у меня — 2 банки по 0,5 л. Вывод: очень мало и нужно делать еще пару порций.

Главное, чтобы перец был плотный и мясистый, с толстой шкурой. Такой перец хорошо очищается.

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Удачные заготовки»

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Перец хорошо помыть. И выложить на противень, застеленный фольгой. Запечь в предварительно разогретой духовке при 200°C 30 минут.

Через 15 минут после начала выпекания противень достать, перцы перевернуть и снова запечь. Это нужно для равномерного запекания. По истечении времени достать перцы, сверху накрыть фольгой или тазом. Чтобы перец пропарился. Буквально 10–15 минут.

Тем временем сделаем заливку: в миске смешать масло, измельченную петрушку, бальзамический уксус, соль и чеснок через пресс.

Достаем перец из фольги и удаляем у него шкуру и семена, нарезаем полосками. Складываем в глубокую миску. В перцах образуется сок, его нужно слить в заливку.

К перцу добавляем заливку и аккуратно перемешиваем.

На дно стерилизованных банок кладем смесь перцев. И укладываем перец плотно. Я стерилизую банки в духовке. Для этого помыть банки хорошо и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 120°C и выключить через 15 минут. Крышки я стерилизую на плите. Кипячу 5 минут после закипания.

Теперь нужно простерилизовать сам перчик для лучшего хранения. Для этого в подходящую кастрюлю уложить на дно полотенце, поставить банки и залить водой. Довести до кипения, убавить и держать на медленном огне 15 минут.

Закатать под железные крышки, накрыть одеялом до остывания.

Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

www.edimdoma.ru

Болгарский перец в сладкой заливке на зиму с чесноком, рецепт

Если вы хоть раз пробовали консервированный болгарский перец в сладкой заливке на зиму заготовленный, то вы не сможете забыть этот вкус. Это настолько оригинальный рецепт консервирования сладкого перца в заливке из меда, масла и яблочного уксуса, что довольны, останутся и семья, и гости, и вы, как повар. Сразу обратите внимание на то, что рассол в банке немного мутный. Не бойтесь, это лишь сначала. Когда вы готовите рассол с медом, маслом и чесноком, то вся эта смесь кипит в кастрюле. После чего, закрыв банки, вы их перевернете сначала горлышком вниз, а потом наоборот. За счёт всех этих движений и будет мутный рассол. И поскольку в рецепте есть растительное масло, то прозрачным маринад станет только через неделю. При этом такая закатка прекрасно хранится даже в кухонном шкафу, впрочем, как и маринованные помидоры черри на зиму.

Что нужно чтобы закатать перец в сладкой заливке на зиму:

  • Перец сладкий (болгарский) — 2,5 кг;
  • Масло растительное (рафинированное) — 1/2 стакана;
  • Вода — 1,5 литра;
  • Чеснок — 2 крупные головки;
  • Уксус яблочный 6% — 110 мл (чуть больше половины стакана);
  • Соль — 1 неполная ст. л. (без горки, примерно 0,8 ст. л. или 2 ч. л. с горкой);
  • Мед — 110 мл (1:1 с уксусом);
  • Перец душистый — 3 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Перец горошек — 5 шт.

Как приготовить болгарский перец с чесноком на зиму в сладкой заливке:

1. Приступим готовить эту несложную и оригинальную закуску на зиму. Для этого точно так же как мы описывали в рецепте домашней консервированной кукурузы, промойте и простерилизуйте банки. Обязательно переверните посуду на впитывающую поверхность, чтобы стекла вода. 2. Как вы уже поняли, что для консервирования перца в чесночной сладкой заливке вам нужно брать именно цветные плоды. Желтый, оранжевый, красный и зеленый цвета прекрасно будут сочетаться в банке и на праздничном столе. Очистите болгарский перец и хорошо промойте стаканчики, чтобы не попали в закатку ни семена, ни песок. 3. Аккуратно разрежьте стаканчики болгарского перца на дольки вдоль плода. 4. Чеснок весь очистите и нарубите мелко ножом. У вас получится хорошая пиала мелкой нарезки чеснока. 5. И только тогда, когда готовы болгарский перец и чеснок, можно начинать варить сладкую заливку с медом. Для ее приготовления выберите глубокую кастрюлю. Обязательно кастрюля должна быть с высокими бортами и с крышкой. Сначала вскипятите воду и сразу же в нее добавьте масло, соль, чеснок, перец горошек и душистый, мед, лавровый лист и яблочный уксус. Помешивая маринад деревянной ложкой, дождитесь его закипания. 6. Как только маринад закипит, аккуратно погрузите в кастрюлю болгарский перец и накройте ее крышкой. Обратите внимание, что перец не весь будет в маринаде, за счёт его структуры. Но примерно через 5 минут под крышкой, он станет мягким и его объем уменьшится в 2 — 3 раза. Вот именно поэтому и нужна кастрюля с высокими стенками, чтобы в нее поместился весь перец. Увеличьте огонь, дождитесь закипания, снова уменьшите огонь и засеките 5 минут. В это время возле себя выстройте стерильные банки. Раскладывать по банкам болгарский перец в сладкой заливке на зиму, нужно через 5 минут с момента закипания, не выключая при этом плиты. Когда банка с перцем полная, прямо из кастрюли налейте в банку маринад и сразу же закатайте. Старайтесь накладывать перец очень быстро. Не допускайте, чтобы он кипел более 10 минут, иначе перец переварится и будет распадаться на кусочки.

mp-kniga.com

Перец в заливке на зиму

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Когда на полке стоят банки с заготовками, то переживать о том, чем же угостить гостей, не надо. Такой перчик готовится в томатной заливке, поэтому он получается невероятно вкусный, ароматный и яркий.

Зимой, когда нам так не хватает свежих овощей и фруктов, а в магазинах продается их безвкусное подобие, так приятно открыть какую-нибудь закатку и насладиться потрясающим вкусом летних овощей. Помидоры и огурцы, естественно, заготавливаются в обязательном порядке, но вот я еще люблю перчик, поэтому хочу поделиться с вами рецептом приготовления перца в заливке на зиму. Это один из самых простых и вкусных способов заготовить этот овощ впрок, поэтому вы легко со всем справитесь, а зимой у вас на полках будут стоять баночки с ароматным и сочным перцем. Его можно использовать как вкусное дополнение к повседневным блюдам, а можно поставить на праздничный стол, чтобы гости по достоинству оценили ваше кулинарное искусство. Так что, когда начнется сезон созревания овощей, и вы станете делать различные заготовки, не забудьте и про этот простой рецепт перца в заливке на зиму, он вам, несомненно, пригодится.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Овощи / Болгарский перец Блюдо: Заготовки / Консервация

Ингредиенты:

  • Перец болгарский  — 5 Килограмм
  • Сок томатный  — 3 Литра (без соли)
  • Масло растительное  — 1 Стакан
  • Соль  — 2 Ст. ложки
  • Сахар  — 0,5 Стакана
  • Уксусная эссенция  — 2 Ст. ложки
  • Специи  — По вкусу (лавровый лист, гвоздика, перец душистый и черный горошком )
Количество порций: 6

Для начала нам необходимо удалить из перча плодоножку и семена и тщательно промыть его под холодной водой.

Затем нарезаем перец на широкие полоски.

Томатный сок переливаем в кастрюлю.

Добавляем соль, сахар, уксус и специи, ставим кастрюлю на огонь.

Когда жидкость закипит, выкладываем в кастрюлю нарезанный перец и вливаем растительное масло. Варим все в течение 15 минут.

По истечении времени раскладываем перец по стерилизованным банкам и закрываем прокипяченными крышками. Выставляем их дном вверх, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. Хранить лечо следует в прохладном темном месте.

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 55

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Болгарский перец в томатной заливке на зиму | Заготовки на зиму

Опубликовано 07.12.2016

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать

Собрав урожай, мы стараемся все больше и больше подготовиться на зиму. Большинство из нас предпочитает разнообразие в этом. Так, к примеру, из помидор сделать не просто соленье, но и различные салаты, муссы, соусы. Также в случае с заготовками других овощей. В этот раз я расскажу вам, как готовить болгарский перец в томатной заливке на зиму. Получается он сочным и вкусным.

Итак, для заготовок нам понадобятся следующие ингредиенты:

- сладкий болгарский перец – 4 кг., - томаты свежие – 4,2 кг., - черный горький перец – 20 граммов, - сахарный песок – по вкусу, - соль – по вкусу, - душистый перец горошком – 20 граммов.

Подготовив все необходимые ингредиенты, переходим к процессу приготовления заготовки. И начнем мы с главных ингредиентов – перца и томатов. Промоем их тщательно под струей холодной проточной воды, откинем на мелкое сито или же дуршлаг и подождем, пока вся вода стечет.

После чего срежем с помощью острого ножа все «шляпки» ц перца с плодоножками, как показано на фотографии. Также нарежем на 4-5 частей помидоры.

После чего сладкий перец нарезаем длинными ломтиками. Из помидоров готовим пюре. А готовим мы его следующим образом. Пропускаем томаты через мясорубку, нагреваем в эмалированной посуде до кипения и протираем в горячем состоянии через мелкое сито. После чего протертое томатное пюре сливаем снова в эмалированную кастрюлю, нагреваем до кипения и добавляем в него сахарный песок и соль. Смесь кипятим около 8-10 минут. Смотрим, чтоб к этому времени прекратилось выделение пены. Чтобы вкус этого пюре был более ярким и интересным, по окончанию приготовления советую добавить в него около 20-30 граммов уксусной кислоты 80-% концентрации.

Затем заранее подготовленные банки наполняем для начала специями (горьким перцем и душистым горошком), затем добавим не много томатного пюре. Поверх выкладываем ломтики сладкого перца. И снова до конца заливаем томатным пюре.

Наполненные банки накрываем крышками и отправляем на стерилизацию. Время стерилизации 0,5 литровой банки занимает около 40 минут, с момент закипания воды.

После обработки банки переворачиваем вверх дном и охлаждаем. Вот так просто можно приготовить на зиму болгарский перец в томатной заливке.

Приятного вам аппетита!

А еще посмотрите, как приготовить маринованный острый и сладкий перец с чесноком.

konservashka.ru


Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!