Автор: Админка

Суп харчо на ребрышках


Харчо из свиных ребрышек

Этот грузинский суп можно приготовить из самых стандартных ингредиентов, которые есть в большинстве холодильником. Изумительный харчо из свиных ребрышек в домашних условиях стоит обязательно попробовать всем, кто еще не знаком с этим блюдом.

1. Ребра вымыть и отправить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. За это время очистить 1 морковь и лук. Добавить в бульон овощи, лавровый лист, при желании перец горошек. На среднем огне варить ребра около 45-60 минут до готовности.

2. Остальные овощи также очистить.

3. Чеснок пропустить через пресс, а морковь и лук натереть на терке.

4. Пока варится бульон можно заняться зажаркой. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда томатную пасту. В рецепт приготовления харчо из свиных ребрышек можно также использовать домашний томат, однако цвет будет менее насыщенным. Выложить на сковороду сначала чеснок.

5. Затем выложить лук и жарить около 5 минут.

6. Следом выложить морковь. Аккуратно перемешать и тушить на среднем огне.

7. Через 3-5 минут можно долить на сковороду немного бульона и продолжать тушить до мягкости.

8. Когда ребрышки сварились, аккуратно достать их и немного остудить. Бульон лучше процедить и снова отправить на огонь. Когда закипит, отправить нарезанную маленькими кубиками картошку.

9. Отделить мясо от косточек (при желании) и отправить в бульон.

10. Туда же отправить хорошо промытый рис. После закипания посолить все по вкусу и варить около 20 минут.

11. Завершающий этап - это зажарка. Переложить ее аккуратно в кастрюлю и проварить около 5 минут. Вот и все, аппетитный харчо из свиных ребрышек в домашних условиях готов. При подаче можно добавить сверху зелень.

средняя оценка: 4.2, всего голосов: 62

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Харчо с копчеными свиными ребрышками

Суп харчо с копчеными ребрышками — очень вкусный и ароматный грузинский суп. Когда речь, заходит о грузинской кухне, на ум приходят такие блюда как харчо, цыпленок табака, хачапури. В основе грузинских блюд главное составляющее это наличие пряных и острых специй. Для приготовления супов наличие овощной гущи не характерно, но на плотность консистенции это не влияет. Суп харчо по традиции готовят из мяса говядины и риса. Но сейчас предлагают массу рецептов приготовления этого блюда. Один из них — это рецепт супа харчо с копчеными ребрышками. Сохраните скорее в свою кулинарную копилку этот необычный рецепт харчо!

  1. Какие понадобятся продукты:
    1. Как приготовить суп харчо с копченостями:

Какие понадобятся продукты:

  • свиные копченые ребра в количестве пол килограмма;
  • три крупных луковицы;
  • полстакана риса;
  • три свежих томата;
  • целая морковка среднего размера;
  • головка чеснока;
  • соль по вкусу;
  • ложка томатной пасты;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • два литра воды;
  • кинза, петрушка, чайная ложка кориандра и столько же приправы хмели-сунели, перец черный молотый.

Как приготовить суп харчо с копченостями:

Готовим мясо для харчо Первым делом промываете свиные ребра под проточной водой и даете им просохнуть. Нарезаете на кусочки и отправляете на сковородку, перед этим предварительно ее разогрев. Хорошо обжаренные ребрышки отправляете в кастрюлю с водой. Доводите до кипения, а после на маленьком огне варите, пока мясо не начнет отходить от косточки. Когда мясо сварилось, вытаскиваете его и снимаете с ребрышек. Складываете отваренное копченое мясо свинины обратно в кастрюлю. Бульон с мясом оставляете на плите на маленьком огне и продолжаете варить.

Готовим заправку для харчо Пока мясной бульон варится, чистите лук, морковь и чеснок и обжариваете до золотистой корочки в том масле, на котором жарили копченые ребрышки. Когда лук с чесноком обжарятся, добавляете туда томатную пасту и помидоры и все тушите на маленьком огне.

Готовим вкусный суп харчо с копченостями В бульон с копченостями добавляете лук, обжаренный с морковью и томатами, приправы, специи. Промываете рис и тоже отправляете в кастрюлю вариться. Рис лучше использовать длиннозерный, но не пропаренный. Варим харчо до готовности составляющих ингредиентов. За пять минут до снятия супа харчо с копченостями с огня, порежьте мелко кинзу с петрушкой и добавьте в кастрюлю. Чтобы вкус был насыщенным, рекомендуется дать постоять супу около часа, чтобы он настоялся. Подавать харчо можно со сметаной.

Если вы захотите своих родных побаловать грузинской кухней, то ароматный суп харчо с копчеными ребрышками прекрасно справится с этой задачей. Для приготовления свинину разрешается заменить мясом птицы, например курицей. В качестве приправы можно использовать аджику или соус ткемали. Поэтому, какой рецепт вы не выберите, при правильном приготовлении получится вкусный и насыщенный суп, который никого не оставит равнодушным.

recepty-supov.ru

Особенности приготовления харчо со свиными ребрышками

Харчо обладает пряным вкусом с острыми нотками. Это грузинское блюдо может готовиться из разного мяса: свинины, говядины, баранины, курицы и даже рыбы. Казалось бы, все привыкли, что его варят только из говядины, но у каждой грузинской народности свои семейные предпочтения, которые накладывают коррективы на классический рецепт супа. Харчо из свиных ребрышек получается ароматным, наваристым и необычайно вкусным.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления 6-8 порций супа берутся привычные продукты:

  • свиные ребрышки – 600 грамм;
  • рис длиннозернистый – 150 грамм;
  • соус ткемали – 60 грамм;
  • луковица средних размеров – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло;
  • кинза – 1 пучок;
  • грецкие орехи – 100 грамм;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль.

Важно! Какой бы рецепт харчо не был выбран, в нем обязательно должна быть кислая основа и пряный аромат восточных специй.

Поэтапное приготовление харчо из свиных ребрышек

Главной изюминкой этого блюда является соус ткемали, приготовленный из сорта слив под этим названием. За пределами Грузии найти эти фрукты очень сложно, можно заменить их соусом с аналогичным названием или гранатовым соком.

Этапы получения блюда:

1. Приготовление бульона. Вымыть подготовленные ребра и разрезать их на порционные кусочки. На горячую сковороду налить растительное масло и выложить ребрышки, поджарить их с двух сторон по 5 минут. Такой прием придает блюду особой пикантности. Затем обжаренные ребрышки перекладывают в кастрюлю и варят на среднем огне в течение 45 минут.

2. Подготовка орехов. Расколоть орехи, извлечь ядра, измельчить их в блендере или размять кухонным молотком, скалкой.

3. Выполнение заправки. Лук нужно очистить от кожуры и нарезать полукольцами или кубиками, потом обжарить на масле. К нему добавить соус ткемали и хмели-сунели, довести все до готовности.

4. Введение в бульон риса и заправки. Рис лучше выбирать пропаренный, тогда он при варке не будет разваливаться. Его несколько раз промывают, чтобы устранить крахмал, а затем добавляют в бульон, одновременно с ним вводиться заправка.

5. Заключительный этап. В полученный суп нужно добавить измельченный чеснок, соль и лавровый лист. После этого снять с огня и дать настояться четверть часа.

Перед подачей на стол в тарелку с супом нужно добавить нарезанную кинзу, украсить стручком жгучего перца и нарезать черный хлеб.

kharcho.ru

Суп харчо на ребрышках - Кулинарка:простые рецепты кулинарии - Простые и вкусные рецепты кулинарии с пошаговыми инструкциями

         Ингредиенты:

- 500 г говяжих ребрышек - 1/3 ст. риса - 1 средняя луковица, порезанная - 1/3 ст. орехов, измельченных - 3-4 зубка измельченного чеснока, или по вкусу - 1 ст. соуса ткемали или томатного соуса, по вкусу - 2 ст.л. растительного масла - 1 ч.л. приправы хмели-сунели - Зелень по вкусу

- Соль, черный перец по вкусу

      Приготовление:

Разогреть масло на сковороде, поджарить ребрышки до красивой румяной корочки на сильном огне несколько минут.

Мясо выложить в кастрюлю, залить 2 л воды и варить около 1 часа.

Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатного соуса или протертых помидор, нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.

Закидываем в кастрюлю промытый рис.

Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой. Варим ещё 5 минут.

Добавляем грецкие орехи и зелень.

kyhharka.ru


Смотрите также


Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.



Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!